Seine umfangreiche Konzerttätigkeit führt den Tenorsolisten heute in international bedeutende Musikzentren wie Boston Early Music Festival, Philharmonie Paris, Bozar Brüssel, Teatro Real Madrid, Concertgebouw Amsterdam, Hamburger Staatsoper, Berliner Philharmonie, Gewandhaus zu Leipzig, Rheingau Musik Festival und Bachfest Leipzig.
In der Saison 2024/25 ist Florian Sievers u. a. mit dem Monteverdi Choir & English Baroque Soloists unter Christophe Rousset mit Werken von Bach und Charpentier in der Mailänder Scala, Alte Oper Frankfurt, Hamburger Elbphilharmonie und St Martin-in-the-Fields London zu hören. Daneben musiziert er Bachkantaten mit Formosa Baroque unter Pierre Hantai in Taiwan, mit der Bachstiftung St. Gallen unter Rudolf Lutz und mit dem Wroclaw Baroque Orchestra unter Jaroslaw Thiel. Weitere Höhepunkte der Spielzeit sind Mozarts Requiem unter Frieder Bernius in Stuttgart und Bachs Matthäuspassion mit dem Leipziger Thomanerchor und dem Gewandhausorchester unter Andreas Reize.
Florian Sievers musiziert mit Künstlern wie Jordi Savall, Alain Altinoglu, Lionel Meunier, Hans-Christoph Rademann, Justin Doyle, Kit Armstrong und Ragna Schirmer sowie mit Klangkörpern wie der Deutschen Kammerphilharmonie Bremen, Sønderjyllands Symfonieorkester, hr-Sinfonieorchester, B’Rock, Akademie für Alte Musik Berlin, Freiburger Barockorchester und Nederlandse Bachvereniging.
Zahlreiche CD-, Video- und Rundfunkaufnahmen mit Werken des Barock über klassisch-romantische Stücke bis hin zu zeitgenössischer Oper zeugen von Stilkenntnis und großer Repertoirevielfalt des Sängers. 2024/25 erscheinen unter seiner Mitwirkung als Weltersteinspielungen Aufnahmen rekonstruierter Bachkantaten (Vocalensemble Rastatt & Holger Speck/Carus), Louis Spohrs wiederentdecktes Werk Die letzten Stunden unseres Heilands (Kammerchor Stuttgart & Frieder Bernius/Carus), Ferdinand Hillers Oratorium Saul (Kölner Akademie & Michael Willens/cpo) und Carl Reineckes Oratorium Belsazar (Gewandhauschor & Gregor Meyer/cpo). Daneben werden neue Einspielungen der Weihnachtshistorie von Heinrich Schütz (Vox Luminis & Lionel Meunier/Ricercar) und verschiedener Bachkantaten mit Formosa Baroque (Pierre Hantai) und der Bachstiftung St. Gallen (Rudolf Lutz) erscheinen.
Im pädagogischen Bereich engagiert sich Florian Sievers in regelmäßigen Masterclasses, u. a. beim Musikfest Bremen und beim Bacharchiv Leipzig. Daneben ist er seit dem Wintersemester 2024/25 Lehrbeauftragter für Gesang in der Alte-Musik-Abteilung der Hochschule für Musik und Theater Leipzig.
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